November 06, 2026
Biesiada w Swołowie powraca. Muzeum Kultury Ludowej Pomorza szykuje pokazy, targ i swojską gęsinę pomorską. Sprawdź program wydarzenia
SŁUCHAJ INFORMACJI: KLËKA, 06.11.2026
Kulinarny fenomen Pomorza przyciąga tysiące gości
Listopadowa biesiada kulinarna na Świętego Marcina pod hasłem „Najlepsza Pomorska Gęsina” na stałe wpisała się w kalendarz najważniejszych wydarzeń kulinarnych północnej Polski. Muzeum Kultury Ludowej Pomorza w Swołowie spodziewa się w tym roku około 20 tysięcy odwiedzających. Choć organizacja przedsięwzięcia na terenie zabytkowej wsi wymaga dwóch miesięcy przygotowań logistycznych, skansen ma za sobą lata doświadczeń - pierwsza edycja odbyła się w 2007 roku.
Magnesem pozostaje autentyczny produkt regionalny, pozyskiwany bezpośrednio od sprawdzonych rolników.
„Bardzo staramy się, żeby ta gęsina była od gospodarzy, swojska, nie z hodowli jakiejś, tylko po prostu dobrej jakości. Pilnujemy tego już od lat, dlatego myślę, że to jest główna przyczyna, dlaczego nas tak dużo odwiedza zwiedzających właśnie w tym czasie" – wyjaśnia Joanna Gołofit, kustoszka muzeum w Swołowie.
Wydarzenie realnie wpływa na lokalną gospodarkę rolno-spożywczą. Sukces biesiady zachęcił okoliczne gospodarstwa agroturystyczne oraz hodowców m.in. z Kaszub, Kamienicy Królewskiej czy Paczewa do powrotu do tradycyjnego chowu rodzimej gęsi pomorskiej.
Od czarniny po burgery: kulinarne oblicza gęsi pomorskiej
Ofertę kulinarną przygotowuje w tym roku 80 wystawców. Menu łączy tradycyjne smaki z nowoczesną gastronomią: obok pieczystego, półgęsków, okrasy i obony pojawią się także burgery z gęsiną. Ważnym punktem menu są regionalne zupy, w tym tradycyjna kaszubska brukwianka na gęsinie oraz czarnina.
„Zaskakują nas zawsze szefowie kuchni, którzy robią pokazy, także trzeba przyjechać i tego spróbować, zobaczyć na żywo po prostu, co oni tym razem wymyślą. Hodowcy są otwarci, zdradzają tradycyjne przepisy na gęsie pipki, pasztety czy na czerninę, bo też czernina ma różny smak: Kaszubi lubią bardziej słodko-kwaśną, z Wielkopolski jest bardziej wytrawna" – wskazuje Joanna Gołofit.
Tradycję dopełnia wystawa historyczna dokumentująca dzieje chowu gęsi pomorskiej od XVI stulecia do czasów współczesnych. Odwiedzający mogą sfotografować dawne receptury i odtworzyć je we własnych domach.
Praktyczne informacje dla zwiedzających
Biesiada potrwa trzy dni: w weekend 7–8 listopada oraz w Narodowe Święto Niepodległości, 11 listopada, w godzinach 10:00–17:00.
W cenie biletu wstępu do skansenu udostępniono pełną przestrzeń muzealną wraz z dodatkowym programem artystycznym. Na gości czekają pokazy tradycyjnego darcia pierza ze śpiewem, stoiska pomorskich rękodzielników oraz oferta gospody Spiżarnia w Kratę. Z myślą o najmłodszych wyznaczono dedykowaną Zagrodę nr 5, w której odbywać się będą warsztaty i spektakle teatralne.
Biesiada w Swołowie to jedna z najciekawszych propozycji na spędzenie listopadowego weekendu na Pomorzu. Połączenie tradycji kulinarnej, lokalnego rzemiosła i unikalnego klimatu Krainy w Kratę sprawia, że wydarzenie pozostaje żywym świętem tożsamości naszego regionu.
Redakcja: Sylwia Bartosik
Opracowanie: Agnieszka Łukasik
Fot. Muzeum Kultury Ludowej Pomorza Swołowie
CZYTAJ WIĘCEJ
